法式火锅与中国传统火锅有很大的区别，从汤底、蘸料到食用的方式，都是彻头彻尾的新口味。它的独特就在于用白酒、高汤熬汤底，食来少一分油腻，多一分健康。法式勃艮第火锅是代表。

　吃洋火锅别有一番食趣，三五好友围着冒烟的银锅，每个人优雅地持着细长的叉子，串起方方正正的肉块，架在锅中或煎或煮，等待的时间可以先用点面包，喝口红酒。煮肉的时间不必太长，二三分钟即可起锅，恰到好处的熟度肉质柔软多汁，然后趁热淋上一小瓢蘸酱，送入口中。吃洋火锅必须注意礼节，你不必担心公筷母匙搞不清，进口的长叉顶端各有不同的颜色做区别，不同的蘸酱也有所属的小匙。蘸酱时，并非直接拿肉蘸酱，而是要象玩家家一般，精巧地持起一小匙酱淋在肉上再食用。