如果我不承认认识一两个一直超重的法国女性，那我就是不诚实的。我们有个很亲密的家庭朋友叫做伊冯娜，她对于食物和葡萄酒的迷恋程度超过我所认识的任何人。在她八十四岁过世之前，我经常同她一道吃饭，那种令人感同身受的兴奋真是没话说。伊冯娜知道自己不苗条，不过她的体形并不是失控造成的。尤其是在八十岁后，她了解到了食物和葡萄酒带来的真正的莫大乐趣，这种感觉是如此的生气勃勃，以至于由补偿带来的益处变得无关紧要了。并不是说她的体重持续增加，而是她有自由把自己的平衡点设置得高于别人，而且她热爱生命中的每一天。她的体形与常人不同，可她的精神是最为法国化的。

　　我这本书的写作部署也无可否认带有法国色彩。当然是随笔，可又不止如此。我试着向读者一点一点的揭开法国女人——绝大部分法国女人——吃不胖的秘密。与其他节食类书籍不同，我的书不是一本用色彩分类的图画书——做步骤A、B、C、D，不会立刻奏效。这就是不同所在。你可以快速阅读MadameBovary，摘录下章节、大意、和方法，可要洞悉一本书的唯一方法就是反复阅读作者的叙述，因为只靠第一眼的观察是很难不漏掉什么的。要发展一项伴随一生的计划可不是快速安装。态度的转变要花费漫长的时间，不过一旦成功，它们会让人受益无穷。

　　做个总结或是把一整套哲学理论浓缩成抽象的概念不符合法国人的性格。任何真正的生活计划都不是概括可以代替的。不过我也是个美国人，而且作为一个CEO，我对bullets和powerpoints有特殊的爱好。此外，如果一本书不至少对本身做一番解构，它又怎么能称为一本法国书呢？所以，怀着对评价的棘手性的谨慎爱好，我体内的美国部分不安地注意到：

　　●法国女人总是想着有益食品；美国女人总是担心着有害食品。

　　●法国女人各种东西都品尝一点；美国女人盯者少数几种东西大吃。

　　●法国女人蔬菜吃的比较多。

　　●法国女人水果吃得更多。

　　●法国女人喜爱面包，更离不开螃蟹。

　　●法国女人不吃所谓的脱脂、无糖，或任何经加工剥离了自然风味的食品。她们适度地吃着真正的食品。

　　●法国女人喜欢巧克力，特别是黑的，微苦的，带坚果香味的，丝绸般口感的巧克力。

　　●法国女人善于用所有五感来感受食物，认为更少意味着更多。

　　●法国女人一礼拜一礼拜地按计划平衡饮食，和运动。

　　●法国女人有时可能失控，不过她们总能找到正确的方向，并且她们相信没有捷径也没有死路。

　　●法国女人并不经常称体重，她们更喜欢用手，眼和衣服来衡量：拉链症候群。

　　●法国女人每天吃三顿。

　　●法国女人不会整天吃零食。

　　●法国女人从不饿肚子。

　　●法国女人也从不把自己的肚子塞满。

　　●法国女人经常训练她们的味蕾，从小时候就开始。

　　●法国女人尊重进餐礼仪，从不站着，跑着吃，也不一边吃一边看电视。

　　●法国女人不看太多电视。

　　●法国女人也没有多少电视节目可看。

　　●法国女人根据时节来吃东西，以得到最好的风味，她们知道能吃的未必是最好的。

　　●法国女人热衷于发现新的风味，总是能用香草，调料，橙汁使老菜色焕然一新。

　　●法国女人不吃过高或过低温的食品。她们喜欢使蔬菜，水果保持室温以获得最好的风味，就连饮水也是。

　　●法国女人不介意酒精饮料。

　　●法国女人喜爱有规律地喝葡萄酒，但仅限于配餐的一两杯红酒。

　　●法国女人因做为开胃酒或配餐的香槟而振奋。她们不会等到特殊场合才开香槟。

　　●法国女人整天都在饮水。

　　●法国女人挑选自己的美食和自己的补偿方法。她们理解任何小事都会日积月累，不管是增加还是减少，而且作为成年人，应该懂得保持自己身体的平衡。

　　●法国女人热爱市场。

　　●法国女人喜欢规划她们的用餐，即使在家也要构思菜单（小道菜肴的单子）。

　　●法国女人认为在家吃饭和出去吃饭一样性感。

　　●法国女人喜欢在家享受娱乐。

　　●法国女人非常介意食物的摆放。视觉效果对她们很重要。

　　●法国女人去哪儿都步行。

　　●法国女人尽可能在爬楼梯。

　　●法国女人会穿戴好出去倒垃圾（你不会知道她们是去干什么）。

　　●法国女人独立自主不随大流。

　　●法国女人热爱时尚。

　　●法国女人知道一个好的发型，一瓶香槟，一种迷人的香水很有用。

　　●法国女人知道l’amourfaitmaigrir（爱情使人苗条）。

　　●法国女人避免做那些付出很多努力却不能收获很多乐趣的事。

　　●法国女人乐于坐在咖啡厅里享受悠闲。

　　●法国女人喜欢笑。

　　●法国女人喜欢享受进餐的乐趣。

　　●法国女人不节食。

　　●法国女人吃不胖。

　　最后，唯一真正能区分法国女人和美国女人的是惰性。只要依靠一些常识和对自身需求、力量、弱点，以及乐趣的关注，绝对没什么法国窍门或法国习惯是你不能自己制定的。

　　这就是你最艰难的挑战：写下你这星期吃了些什么。不要对自己说“我会记住的，我不用写下来”。被动性不会让你走上正轨。如果你能开始第一步，定期拿起笔记录，了解自己吃下了些什么，你就会发现你已上正途。

　　祝你有好干劲、好运气、和好胃口！