法国新年大餐----蕃茄罗勒小布丁（Petits flans à la tomate fraîche ）

　　à table 　　　　　　　　　　　　　　　

　　Nombre de personnes : 6 人数：６人
　　Nombre de calories : 65 卡里路数：６５卡
　　
　　Au marché 　　　　　　　　　　　　　　　

　　20 tomates bien mûres de très bonne qualité 20个熟透的上等蕃茄
　　2 c. à soupe d’huile d’olive 2汤匙橄榄油
　　4 gousses d’ail ４个蒜瓣
　　1 botte de basilica 1把罗勒
　　4 feuilles de gélatine 4片明胶
　　gros sel, poivre du moulin 粗盐、胡椒粉

　　Aux fourneaux

　　Préparation : 15min 准备：15分钟
　　Cuisson : 25min 烹饪：25分钟
　　Repos : 2h0min 休息：2小时
　　Temps Total : 2h40min 总时：2小时40分钟

　　Difficulté : Facile 难度：容易
　　Coût : Bon marché 成本：便宜

　　Origine : 产地：未知
　　Saison : été 季节：夏季

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　　La recette 菜谱

　　Plongez les tomates entières 1 mn dans de l’eau bouillante, puis 3 mn dans de l’eau glacée. Epluchez - les, épépinez-les, puis découpez-les en petits dés.
　　Dans une poêle, faites revenir pendant 25mn la chair des tomates dans l’huile d’olive avec l’ail finement émincé, le basilic haché (gardez quelques feuilles pour la décoration), le sel et le poivre en remuant régulièrement.
　　Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, égouttez-les, puis mixez-les avec les tomates. Graissez avec de l’huile d’olive 6 petits ramequins et garnissez-les de la préparation à la tomate.
　　Laissez prendre ces petits flans au réfrigérateur pendant 2 h, puis démoulez-les sur des assiettes. Arrosez-les d’un léger trait d’huile d’olive et décorez-les de feuilles de basilic.
　　把所有的蕃茄放到沸水１分钟，然后放到冰水３分钟。
　　剥皮、去籽，然后切成小丁
　　用平底锅，放上切成片的蒜瓣、剁碎的罗勒（留几片叶子作装饰）、盐和胡椒粉，（橄榄）油煎蕃茄25分钟，煎时要经常翻动。
　　把明胶放到凉水碗里软化、沥干，然后和蕃茄混在一起。把烤盘涂上橄榄油，装满蕃茄料理。
　　把这些小布丁放到冰箱里2个小时，然后脱模，放到碟子里。
　　喷上一条淡淡的橄榄油线条，装饰几片罗勒叶子。

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　　Astuce 小窍门

　　Vous pouvez poser les flans sur un lit de feuilles de roquette.
　　你可以给布丁垫个芝麻叶底。