大话情人节 法国情人节大餐

　　能够过上一个法式情人节，应该是许多女孩子的梦想吧？除了鲜花及卡片等让法国女生心花怒放的小礼物外，浪漫的烛光晚餐自然也是少不了的。然而，各式各样甜蜜蜜的巧克力，更是传统中法国情侣们表达心意的最佳媒介。现在巴黎街头的巧克力专卖店，早已摩拳擦掌的准备迎接情侣们的订单了。各个精致嫚妙的巧克力小点心，魅力真是让人无法抵挡啊…

　　巧克力心型蛋糕Coeur au chocolat

　　通常法国的巧克力蛋糕扮相都相当的精巧，不仅吃得口里甜蜜蜜，一个心型的巧克力蛋糕，无疑的更叫人心头暖烘烘的吧！

　　成分：200g黑巧克力（就是口感略苦的全黑巧克力）、4颗蛋、170g白糖、140g面粉、15g淀粉、15g可可粉、50g葡萄干、3/4杯朗姆酒rhum、400g鲜奶油creme fraiche、150g冰糖与1小包香草精。

　　糖浆：200g水与100g糖。

　　做法：在一锅中用小火加热水与糖，待糖水滚烫至浓稠的糖浆后，加入朗姆酒与葡萄干。混合4颗蛋及糖，打至呈泡沫状，再加入面粉、淀粉及可可粉，快速搅拌。将心型的烤盘抹上奶油，倒入3/4的面糊，并先至入烤箱以低温（约190度）约烤45分钟。将浸泡在朗姆酒糖浆中的葡萄干取出，并将事先烤好的蛋糕切割成三层份，刷上朗姆酒糖浆。加热搅拌让黑巧克力完全融化。另外将鲜奶油与冰糖及香草精打匀，并加入融化了的热巧克力酱，打成幕斯状。将巧克力幕斯分别涂抹在三层蛋糕中间，并洒上葡萄干。最后将剩下的巧克力幕斯涂抹在蛋糕的外壳即可。

　　巧克力苏芙蕾蛋糕Souffle au chocolat

　　苏芙蕾蛋糕蓬松柔软的质地，彷佛释放着软绵绵的爱意。想要尝试较清淡的巧克力点心，不如试试看巧克力苏芙蕾蛋糕吧！

　　成分：一包黑巧克力、5颗蛋黄、3颗蛋白、50g白糖、1/2杯水、1撮肉桂粉、1撮姜粉与1撮盐。

　　做法：加热搅拌让黑巧克力完全融化。将蛋白打至呈蓬松的雪泡状。另外混合蛋黄及糖、肉桂粉与姜粉，打至呈白色泡沫状，再加入融化的黑巧克力酱轻轻地均匀搅拌，最后掺入预先准备好的蛋白雪泡。将烤盘抹上奶油，倒入准备好的巧克力蛋沫，置入烤箱中烤约12至15分钟。待苏芙蕾膨胀，马上从烤箱中取出，趁热享用。

　　奶油巧克力圆糖Truffes au chocolat

　　法文名中的"Truffe"一字，在原文意指一种学名块菰极为珍贵的菇类。不仅因为两者形状相近，替奶油巧克力圆糖灌上"Truffe"一字，似乎也证实了其珍贵的价值。虽然今天到处可轻松买到奶油巧克力圆糖，但它那鲜奶油的鲜美及黑巧克力与可可的香甜，仍是让人心醉，就连平日并非巧克力迷的蕊粒，都无法抗拒其魅力！口味五花八门，从原味、白兰地酒口味、朗姆酒口味、咖啡口味、杏仁口味、核桃口味到蜂蜜口味…都是情人节讨女孩子欢心的上上之选！

　　成分：750g黑巧克力、125g高脂鲜奶（35%脂肪）、冰糖与可可粉。

　　做法：在一锅中加热黑巧克力及鲜奶，直至巧克力完全融化。将滚烫的巧克力酱倒入一容器中，置入冰箱内冷藏。隔日将冷藏过的巧克力酱拿出来，捏成一颗颗球型的奶油巧克力（可藉由两个小汤匙辅助）。将奶油巧克力球滚上一层冰糖及可可粉。

　　小秘诀：有些法国人较偏爱奶油香味，喜欢在巧克力酱中多加100g的奶油。想要变换口味的人，亦可在巧克力酱中加入白兰地、浓咖啡、杏仁或核桃等。

　　巧克力玫瑰Rose des sables

　　送花很浪漫，送巧克力也是不错的点子，不如来一球巧克力玫瑰，岂不是更有创意呢！

　　成分：150g玉米片Corn-Flakes、200g植物油、250g巧克力与200g冰糖。

　　做法：在一锅中加热融化植物油，并加入冰糖与切碎的巧克力块，以木杓均匀搅拌。将热巧克力酱淋在玉米片上，均匀混合。将沾满热巧克力酱的玉米片分别捏成一小球后，置入冰箱冷藏。