干邑的浪漫传奇 法国人“幸福的偶然”

　　土质多样、土地肥沃、适量的日照,大陆性和海洋性气候相遇，形成了适宜种植葡萄的自然条件，成就了法国的“葡萄酒事业”，人们称之为法国人“幸福的偶然”。其实，葡萄酒背后的故事也并不比葡萄酒本身逊色。

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　　改变形象定位扩大市场

　　干邑这种被大文豪维克多·雨果称赞为“琼浆玉液”的酒精饮料，迄今为止其形象一直是“老爸常喝的酒” 热火腾腾的壁炉边，一位大腹便便的老人坐在皮沙发上，慢慢享用几毫升干邑，耗掉睡前的时光，旁边也许还趴着一条昏昏欲睡的狗。现在，干邑人认为，这样下去，干邑的销量只会越来越下降。不能吸引年轻人、完全排斥妇女、局限于“餐后消化用酒”、与“华服美食”相配的定位，干邑的前途堪忧。法国干邑，法国干邑，法国干邑

　　他们发现亚洲人常常把干邑作为佐餐酒，而美洲人则愿意把干邑加上冰块、可乐等一同饮用。这些方式方法大大拓宽了干邑的饮用范围。这才是美洲、亚洲成为干邑最主要的市场的真正原因。所以，尽管仍然有法国人在背后耻笑这些与他们的传统不同的消费方式，但讲究美酒和菜肴搭配的法国人也打起了用干邑酒代替葡萄酒佐餐、抢占葡萄酒市场的主意。

　　当然，干邑还把目光对准了传统的餐前开胃酒和餐后消化酒的市场。这方面,苏格兰威士忌是最大的竞争对手。威士忌自二战之后成为法国人最时髦的餐前用含酒精开胃酒。据统计，现在法国人每年喝掉的威士忌总量,大约相当于干邑的全球年销售总量。这里当然有传统的因素，如主要的干邑家族最早都是来自欧洲其他国家，但还有一个重要的因素是价格。一瓶最普通的干邑也要相当于两瓶威士忌的价钱。所以对干邑而言，在法国市场上更多地是为了树立形象，而非攫取利润。“法国干邑酒全国行业总会”的一位负责人说得更直接 “不能让外国人到法国来了以后说 ‘我们在自己国家总喝法国干邑，到了法国怎么反倒喝不到了。’”法国干邑，法国干邑，法国干邑

　　需要强调的是，法国只是干邑的第四大市场，只占7%的销量，排在美国、英国和亚洲的新加坡之后。许多美国人把经常喝这种售价不菲的奢侈品作为成功和地位的象征，36%的干邑是让美国人喝掉的。

　　干邑的浪漫传奇

　　有关干邑的一些传奇故事也具有强烈的法兰西浪漫色彩。由于酒窖的自然温度、湿度、采光度等对干邑的蒸发和老化过程有重要影响，因而酒窖通常都是干邑酒商最重视的场所。他们将存放自己最珍贵产品的酒窖称之为“天堂”。百多年前的马爹利先生在进入这个“天堂”之前，每次都要站在酒窖门口，虔诚地向静静地躺在橡木桶和酒瓶里面、慢慢地老化着的干邑陈酿脱帽致敬。还有，法国现代史上最重要的人物戴高乐将军,在他担任法国总统期间，就从不允许英国产威士忌出现在爱丽舍宫的餐桌上，而只喝干邑。据说这一方面是因为他是“推销和使用法国产品的最高级大使”，另一方面也和他在二战抵抗运动期间在英国遭受到的冷遇有关。

　　说到家族世代相传这一点，干邑地区仍然还存在的、纯法国的干邑厂商已经所剩无几。金花是其中的佼佼者。特别值得一提的是，现任董事长、第五代金花传人从15岁开始学习中文，后在中国学习、工作过多年。他娶了一位中国姑娘为妻，还生了两个可爱的儿子。另一个仍然坚守着传统的家族是华宾。这个从1270年就在干邑地区扎根从事葡萄种植业的家族，今天的掌门人是一位女士。他们仍然坚持着从种葡萄、酿酒,到蒸馏、储存、勾兑“一条龙”全部自己操作的传统。另外还有一点值得一提，华宾的一个主要酒窖，是设计了埃菲尔铁塔的著名工程师埃菲尔的杰作。这个钢结构、屋顶铺瓦的酒窖从1892年开始启用，经历了多次风暴的考验，至今仍在使用。法国干邑，法国干邑，法国干邑

　　不过，即使对尝酒专家也不能盲目崇拜，有时候他们的评价也让人摸不到头脑。人头马干邑酒厂的一位专家说，他曾在由奇数人数（以保证能顺利贯彻少数服从多数的原则）组成的评酒会议上，听到过这样对刚刚调配出来的干邑的评价：味道“像落水狗一样”、“像士兵的靴子”、“像车库最里面的味儿”……

　　据说雅文邑和干邑中，能够闻、尝出的味道总共有120多种。一瓶上等的白兰地，即使瓶子空了，瓶底，杯底，香味甚至还能持续数小时甚至数天，挥之不去。

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